I miei prodotti

Marco Bertoni, Pescatore del Lago di Garda
Laboratorio: via Fleming 8 37026 Settimo Pescantina Verona
Tel 339-3199532

Sono un pescatore che lavora sul lago di Garda da più di venti anni. Parte del pesce che propongo nei vasetti sottovuoto, viene pescato da me nella zona di Peschiera del Garda. Dopo la cattura porto il pesce nel mio laboratorio dove viene lavorato, cucinato e confezionato in giornata usando pochi e semplici ingredienti come Olio Extravergine di Oliva di Moniga del Garda, Olio di semi di girasole, aceto bianco, sale, capperi, etc.
Questi sono i segreti dei miei prodotti: ingredienti semplici e genuini


CONSERVAZIONE

I miei prodotti, nonostante la semplicità della lavorazione e la mancanza di conservanti, hanno una ottima conservabilità. Consiglio, dopo l’apertura, di mettere il vasetto nel frigo avendo cura di fare un piccolo rabbocco d’olio così da tenere il pesce completamente sommerso.


Aringa

Aringa

Viene eviscerato e cotto in forno con erbe aromatiche per 30 minuti. Dopo la cottura deve riposare per 6 ore prima di essere deliscato. La polpa viene messa nei vasetti con olio di semi di girasole, aceto e sale. E' un prodotto che si sposa molto bene con la polenta.

Lavarello

Lavarello

Viene eviscerato e cotto in forno con erbe aromatiche per 30 minuti. Dopo la cottura deve riposare per 6 ore prima di essere deliscato. La polpa viene messa nei vasetti insieme a olio di semi di girasole, aceto e sale. E' un prodotto che si sposa molto bene con la polenta

Sarda del Garda

Sarda del Garda

Viene eviscerato e cotto in forno con erbe aromatiche per 30 minuti. Dopo la cottura deve riposare per 6 ore prima di essere deliscato. La polpa viene messa nei vasetti con olio di semi di girasole, aceto e sale. E' un prodotto ideale con gli spaghetti.

Trota salmonata

Trota salmonata

Viene eviscerato e cotto in forno con erbe aromatiche per 30 minuti. Dopo la cottura deve riposare per 6 ore prima di essere deliscato. La polpa viene messa nei vasetti con olio di semi di girasole, aceto e sale.